——甜蜜的事业积聚重新爆发的能量                

       在最近召开的米酒行业发展研讨座谈会上，记者采访了武汉佳农食品工程技术研究所方祖成所长。就孝感米酒的由来，米酒行业的发展历程，米酒加工新技术新工艺等问题进行了广泛深入的了解——

孝感米酒的由来

       米酒在我国又称甜酒、水酒、酒酿、酒糟、醪糟。在民间基本上采用传统的发酵方式，因各地酒曲的差异，米质的差异，发酵时间、温度的不同，形成各具特色的地方名吃。江浙一带的甜酒酿，大西北的稠酒，黄冈地区的老米酒，襄樊有百年历史的丁家黄酒，因被武则天贬居房县的唐高宗之子李显喜爱而闻名的庐陵王黄酒……米酒易于制作，富含人体必需的多种氨基酸、糖类，酯类，清香滋润，味道醇厚，老少皆宜，是孕产妇上乘的营养滋补品，深受老百姓的喜爱。

       孝感米酒是孝感的地方特产，源于唐代，至今已有1000多年的历史。它以优质糯米为原料，用孝感特制的风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵而成，口感清香、口味柔和。1958年，毛泽东主席亲临孝感考察工作时，品尝了孝感米酒并称其“味好酒美”，孝感米酒一时扬名天下。

       孝感米酒作为一个传统“中华老字号”小吃，在1995年以前，并未形成工业化的产品。当时很多企业看好这一产品，并进行了多种形式的开发，为这一地方名产的商品化积累了很多宝贵的经验，但限于当时的条件、技术力量、生产工艺、资金问题，并未形成严格意义上的产业。1995年春，孝感鸿祥食品公司注入资金，以李火宇等几位食品专业毕业的大学生，与当时的中国轻机乳品机械中心武汉公司（现在的武汉市万佳食品饮料成套设备公司）合作，以易拉罐包装的形式，成功实现了传统产品的工业化自动化生产。由于产品新颖、风味独特，一时供不应求，短短数个月即收回投资。不久，鸿祥麻糖米酒公司再上一条生产线，生意一时红透半边天。

孝感米酒风起云涌

       1995年底，孝感麻糖食品公司投资数百万，上马一条易拉罐包装高速自动生产线，搅动了1996年的孝感米酒市场，两家公司开足马力，产品仍不能满足市场需要。巨大的市场需求让孝感市大小企业及私人业主闻风而动，到1996年底，孝感市具有规模的企业达到12家，正在上马和观望的达到147家。

       与此同时，北边的河南信阳中华米酒公司也上马一条高速自动线，并带动信阳十多个厂家生产与孝感米酒相近的易拉罐包装产品。

       而南边，台商与黄石饮料厂合资成立的黄石珍珠果饮料公司，1995年以前一直生产明列子饮料，生意平平。孝感米酒兴起后，1996也加入到米酒产业大军中来。与孝感米酒不同的是，他们是在明列子饮料中加入米酒，自成一体形成中国真绝——“珍珠果米酒”。在产品一旦形成效益和规模后，在国内进行市场化运作和大做广告，风头一时盖过“孝感米酒”。

       在巨大利润和良好市场行情的驱使下，安徽，江西、江苏，河北，云南，广东、福建的企业，也纷纷上马米酒项目。

       1996年底，孝感市政府已经看到孝感米酒发展的巨大潜力和存在的严重问题，并责成孝感市麻糖米酒领导小组进行了全面调查。1997年3月，孝感市麻糖米酒领导小组从各个行业部门抽调了8名人员，分三组对全市麻糖米酒企业进行了一次全面调研，召集相关企业代表座谈，并形成了发展孝感米酒的基本共识。这个思路是：在发展上，必须要树立大产业、大市场、大流通的的观念，实行高标准、高起点、社会集约化的经营策略，尽快形成支柱产业，实施名牌战略。强化管理，扩销促产，管建并举，统分结合（统一规划、分步到位）。争取在97年底成立集团公司，98年募股扩股，股票上市。

       具体措施是：

       1.统一行业管理。将所有的米酒生产企业划归市麻糖米酒行业办管理，

       2.统一基本生产设备。

       3.统一产品质量标准。

       4.统一检测监督部门。

       5.统一最低产品销售价格。

       6.统一产品商标，发展储备商标。

       7.统一广告宣传。

       8.统一原材料供应，建立原料基地。

       9.统一发展规划。

       现在回过头来看当年的事情，应该说政府的很多措施确实促进了米酒业的正规化发展。孝感市政府1997年4月出台了相当严格的米酒企业管理制度和产品质量标准、生产管理办法。确实限制了一批不具备实力的企业的进入，保护了一批正规企业的生产经营。但恰恰这些不具备条件的企业，反过来游走在孝感和武汉的东西湖区之间，打着孝感米酒的旗号，生产着非孝感米酒品质的产品，给行业的混乱留下伏笔。

       政府是一个管理部门，规划部门，如统一商标，就是一件好的事情。规划发展的朱湖糯米基地，现在仍然为孝感米酒提供着优质的糯米。但政府不可能统管白糖一类的原材料供应，也不可能收取每罐产品5分钱的费用去为孝感米酒做广告，归根到底这是企业的事情。

       在孝感市米酒企业中，绝大多数是无关食品饮料行业的私人业主，两三个人因利益驱动组合而成一个公司，投机心理非常重。在规范管理、生产技术、质量控制、企业发展上，往往采取的是短期行为的做法，产品质量问题时有发生。当时为孝感米酒企业提供设备和技术服务的万佳公司经理不无忧虑，在给各米酒企业提供的《米酒生产工艺与设备》中加上这样一段提醒：“米酒的生产工艺看起来简单，实际上是有相当难度的。米酒行业基本上处于发展的初期，很多米酒企业家一夜之间变成了千万富翁，但支撑整个产业的结构还相当脆弱，专业技术、专门人才、规范管理、包装材料、原料供应、资金运作、市场开发等问题无一不直接摆在每一个厂长经理面前，表面繁荣的背后是可怕的黑洞。很多企业连发酵的时间温度、溶糖过滤技术、水处理、杀菌工艺和参数、反压冷却等食品饮料行业的基本常识都不清楚，其技术仅仅停留在‘师傅的手艺’的水平上”。并指出“对于一个企业来说，发展的思考是第一位的。没有发展，其它无从谈起。当一个企业坐在自己营造的良好感觉中飘飘然，以为自己就是米酒大王时，这个企业恐怕就要走到尽头了……”。

米酒大战

       1998年，河南信阳中华米酒公司在孝感米酒的家门口武汉市参加了第一届中国武汉饮品饮料博览会，并大张旗鼓做广告，吸引了武汉人的眼球，许多武汉人还以为中华米酒才是正宗的米酒，中华肯定比孝感大嘛。而这次孝感市仅几个小厂参加，而且躲在角落里毫无底气。

       1998年底，万佳公司第一次将更高速的浓酱灌装、自动真空旋盖设备和技术引入到孝感生龙酒业公司、孝感孝威米酒公司，引发米酒行业空前的躁动。1999年，整个孝感米酒行业拼投资、拼规模，达到匪夷所思的程度，并迅速带动了国内玻璃瓶制造业、制盖业、纸箱包装业、原材料市场的兴旺发展。到1999年底，孝感米酒规模企业达到100家左右。

       1999年，孝感麻糖米酒公司和其它孝感米酒公司参加了第二届中国武汉饮品饮料博览会。黄石珍珠果米酒公司经过充分的准备，大造声势，整个武汉市飘扬的是珍珠果米酒的彩旗，加上中央媒体的广告效应，黄石珍珠果米酒成了米酒行业的“真绝”。

       孝感市的米酒企业也不甘示弱。孝感麻糖米酒公司和孝感鸿祥米酒公司加快运作，合并成立了孝感麻糖米酒集团公司。集团公司在原孝南沙发篷垫厂的基础上，投资2000多万新建了年产一万吨的听装米酒生产线，当年投产，当年见效，公司效益象滚雪球一样越滚越大。

       正当公司蒸蒸日上之际，原公司总经理被撤换，新的管理层以20万元年薪从海南聘请来一位销售高手，又请深圳的一家公司搞策划，提出了“构建大网络，人才大行动，管理大举措，策划大手笔，产品大更新，销售大提高”的经营策略。1999年5月开始，放弃“神霖”老品牌，推出“董世佳”新品牌，企业也改名为“董世佳公司”，推行“购一返一”的销售政策，即销了多少钱的货，就送多少钱的广告费，等于货白送人不算，还摊上各种管理费，促销费等；销售网络迅速膨胀，由4个省扩张到17个省。

       经销商见有空子可钻，一时订货络绎不绝，产品销售额也直线上涨，但隐藏的后遗症也随之全部暴露：企业流动资金严重短缺，原材料供应不足，企业只好被迫停产；产品和广告跟不上，市场又急剧萎缩；经销商反多来又纷纷退货……

       这场“老字号”的换名风波给整个孝感米酒行业带来的创伤无法估量。当时的孝感麻糖米酒行业办负责人彭建春说：孝感麻糖米酒集团公司与鄂州武昌鱼公司同为1997年省体改委批准的股份制公司。如今，武昌鱼公司早已成功上市，而孝感麻糖米酒公司还在困难中艰难前行。

临危受命，重拾老品牌

       2001年底，孝感市国有企业改革领导小组决定对湖北孝感麻糖米酒股份公司进行改革，企业所有制从国有改民营，经全体职工民主选举，39岁的肖端武当选为公司总经理。肖总在该企业工作近20年，先后担任主管会计、财务科长、副总，对企业情况非常熟悉，但当时摆在面前的现实是：改制后的新公司要以3120万元的资产承担3736万元的债务、市场萎缩、人心涣散，甜蜜的米酒弥漫着苦涩。

       上任伊始，肖端武首先稳定职工的心。完善公司的劳动保障体系，员工的养老、医疗、失业、工伤、生育五项保险，严格做到按月核缴。然后，对公司进行了大刀阔斧的人员精简，并实行竞争上岗、末位淘汰制。从2001年到2004年，公司在职职工从516人减至216人。公司也自此迈出了“轻装上阵”的步子。

       成本管理是企业效益关键的增长点，成本管理好了，公司的经济效益就会增加。围绕成本管理，发挥财务控制和监督职能，公司积极地采取了多种具体措施，生产成本和非生产成本大幅度降低。

       供应方面，仓库保管严格按质检部门确认后的实际数量办理入库，对于易损性包装物通过生产过程中的实际损耗，作为入库的依据。生产环节，公司每月对生产过程中的各种物耗，由财务部出具耗用表，会同生产部门、技术部门查找超耗原因，并及时纠正。

       同时，公司根据实际情况，果断调整了销售战略：立足孝感，主攻武汉，巩固鄂、豫、皖，开拓国内市场，创造条件打入国际市场。公司撤并8个外省办事处；跟进武汉大型超市，新增销售网点30多个；废除“购一返一”销售政策；按经销商销售情况调整供货、减少库存和退货，从而降低损失。

       公司聘请专业质量管理咨询师，根据公司质量管理体系运行情况，重新修订《质量手册》，调整质量目标。坚持“酿造麻糖米酒精品，发扬光大老字号、质量第一、顾客至上、精益求精创名牌”的质量方针。经过短短几年的努力，孝感米酒以其过硬的质量被命名为湖北省名牌产品。2006年，公司被国家商务部评定为首批“中华老字号”企业。

       重新拾回“神霖”米酒老品牌，企业找到了自己的根，市场找到了自己的感觉，顾客也找到了久违的惊喜。

       方祖成认为：传统的的孝感米酒要做大，仍有很长的路要走。

       孝感米酒产品带米糟、稠厚，消费者主要是老幼妇孺，消费群体过窄。另外，含米糟型孝感米酒生产受到季节的限制，销售期短，其潜在价值难以充分发挥。为满足不同消费群体的需求，采用现代生物技术和手段开发适合当今潮流的、适合现代人口味的米酒饮料新品种，提高产品的质量和附加值，对于进一步扩大孝感米酒这一“中华老字号”的品牌具有深远的意义。新品种的开发，势必会扩大生产规模，促进生产原料特别是粮食生产的加工转化增值，带动相关产业如包装、印刷、运输等的发展壮大，带动地方经济的发展，提高农民收入。

一、原汁米酒

       又叫老米酒、佬米酒，但不同于黄冈麻城的老米酒。成熟的原汁米酒，米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼皆宜的营养佳品。

       市场上常见的米酒产品主要是带糟、稠厚的半固体甜酒酿形式，一般需要加热后食用。近年来，为了迎合消费者的需要，开发了保健型的米酒产品，主要是将具有保健功能的原材料如低聚糖、魔芋、明列子、红枣、枸杞子、银耳、桂花等一种或多种辅料，添加到发酵好的米酒中进行调配而成。产品在一定程度上保留了甜米酒的天然、营养、保健等传统特性,还赋予了安全、卫生、方便等现代特点,并且形象好、档次也比较高，为消费者提供了差异化服务。

       老米酒有直接发酵的不调配的坛装、发酵后调配的的瓶装，碗装等多种方式。

二、澄清米酒汁饮料

       早在1999年，黄石的几家公司为使带糟米酒看起来美观，对米酒汁进行处理，即将米酒汁由浑浊变澄清，但效果不理想。后来他们干脆将米酒汁滤掉，然后用糖水与发酵过的米混合——这样的米酒看起来漂亮，但吃起来无味，实际上是丢掉了精华，留下了糟粕。而且为当年的米酒混战留下糟糕的影响。

       同年，孝感孝威米酒公司与武汉万佳食品饮料成套设备公司合作，采用卧式离心米汁自动分离，再对米酒汁进行硅藻土过滤，过滤后的米酒汁感官清亮，但杀菌后又变得浑浊；十堰华康米酒公司对十堰黄酒也做了类似试验，结果也不理想。后来武汉万佳公司采用内压管式超滤结合其他工艺进行了试验，应该说取得了比较理想的效果，但这时的米酒行业在米酒大战中迅速崩盘，孝感米酒行业拖欠该公司数百万的设备款无法收回，新产品的研发也就无力再进行下去。

       上世纪90年代末，孝感麻糖米酒公司先后与华中农业大学、中科院、武汉市食品研究所等多家单位合作，攻克了一部分技术难关。2006年，该公司再次与华中农业大学签订“新型米酒汁规模化过滤技术开发”的合作协议。华中农业大学食品微生物重点研究室二十世纪八十年代成功开发研究过类似的双酿米露产品，该产品是以优质糯米为原料，经特种微生物发酵而成的一种饮料产品，在一定范围内解决了浑浊沉淀问题。

       李火宇工程师认为：米酒饮料中的沉淀主要是米酒原料经过微生物的发酵作用后产生的一些生物大分子物质如蛋白质、脂肪、低聚糖、多糖等形成的。一方面，由于蛋白质胶体溶液的不稳定性、以及各种物质的相互作用导致酒体的不稳定性而产生沉淀。另一方面，米酒饮料在存放过程中受到温度、空气、光照等外界环境因素的影响，酒体中各物质之间就会产生不同程度的生物、物理、化学变化，从稳定变为不稳定，而产生沉淀。

       方祖成所长认为：要解决米酒饮料的沉淀问题，必须对米酒的生产原料、工艺条件、酒体成分以及沉淀成因进行必要的基础研究，掌握其基本数据，把整个生产过程作为一个系统进行研究。作为一种发酵饮料，发酵菌种、发酵工艺过程决定了发酵起始原料如何转变成最终产品的成分组成，因此，在这个过程中优良菌种的选择和发酵工艺的优化是解决问题的关键，应尽可能的选择优良的菌种和最佳的发酵工艺，使发酵原料从大分子物质经过微生物的作用后尽可能转化成小分子物质。

       单一的物理过滤方式可能无法解决米酒汁的沉淀问题，可以采取两种方式：一是在过滤之前，采用澄清剂或附聚的方法，使可能产生沉淀的物质先行沉淀，再用微米级的纸板过滤工艺将其去除；二是采用连续内压管式超滤工艺，将可能产生沉淀的大分子物质去除。

三、充汽米酒

       充汽米酒，或可叫做米啤酒。在民间，如襄樊的丁家黄酒，就以米酒中带汽，口感清爽而流传百年，历久不衰。该米酒的传人几度欲将该传统小吃工业化生产，终因有心无力，后继无人而作罢。

       上世纪90年代，西北的稠酒技术在武汉重型机床厂成功嫁接，时任该公司武汉明珠饮品公司技术负责人、现武汉工业学院的江贤君教授也有心将米啤酒做大。江贤君教授认为：如果啤酒叫做液体面包的话，那米啤酒就应该叫做液体蛋糕。

       武汉百氏乐公司经理王斌与武汉市万佳公司和华中农业大学生科院合作，将该产品成功生产并面世，一度风光武汉市场。

       方祖成同时也指出：湖北的大专院校及科研院所应该联合起来，集中力量对湖北的孝感米酒及黄冈麻城的老米酒、襄樊房县的黄酒进行以下方面的研究。

一、多菌种的筛选、分离、纯化、培养，酒香、酒味成分的分析研究

       安琪酵母股份公司姚鸿工程师认为：曲为酒之骨，但土曲中的微生物菌群良莠不齐，有的土曲里面甚至有有害菌株，而且土曲的生产一般都缺乏科学有效的质量管理体系，产品质量极易波动，在大力倡导食品质量安全的今天，从民间酒曲中分离优良菌株进行工业化生产酒曲显得尤为重要。

       作为酵母行业世界前五强的安琪酵母股份公司从92年即开始涉足，采用平板菌丝分离和平板孢子分离等技术分离单一纯菌种，采用试饭糖化力和透明圈等指标挑选高糖化力的优良菌株，采用蒸馏或在线滴定测定菌株的产酒精能力，采用冷冻干燥机等先进的菌种设备进行处理保藏，确保菌种的稳定；采用原子吸收分光光度计和高效色谱仪等分析设备检测米酒的风味物质和主要成分，生产的单菌种酒曲卫生指标极好、口感好、使用方便，并成功地在孝感米酒生产中得到推广。目前正拟推出多菌种酒曲，风味上按偏重甜味、偏重酸味和偏重酒味进行划分。

二、大米的色选技术，全自动洗米，蒸米，拌曲技术研究

       目前孝感米酒的上游工序还是相对落后的手工工艺，借鉴在黄酒厂得以广泛采用的机械化生产工艺，一些大型的米酒厂已开始尝试，从色选选米、自动洗米、自动蒸米、自动冷却拌曲及装瓶后的输送灭菌都实现机械化。糯米经全自动色选机将杂色米清除，通过气力输送送入或高位自流进入浸米槽或浸米罐，经全自动洗米后，由提升机送入立式蒸饭机主体的米斗上，蒸饭机顶部连续进米，底部连续排饭，控制中心管蒸汽压力和夹层蒸汽压力，使蒸出米熟而不烂、疏松不糊，内无白心，软硬适中。然后喷水冷却，开动添加酒曲器和拌料机，然后装瓶或送入发酵罐。这样充分考虑物流和人流分开，防止生产污染，减轻劳动强度，提高生产效率，降低生产成本。这项研究主要是工程研究。

三、发酵技术：恒温发酵、大罐发酵，自动化发酵

       目前孝感米酒的发酵仍采用传统大缸、盆、箱等，这样不仅很难提高生产效率，而且容易出现生产交叉污染。

       传统大缸容积不到lm³，醅层深度lm左右，而目前国内最大的黄酒前发酵罐容积已达45～50m3，醪液深度有9～10m。大罐发酵时，因酒醅容积大，表面积小，发酵热量产生多而散发困难，光靠表面自然冷却无法控制适宜的发酵品温，必须要有强制冷却装置，并且大罐发酵的厌氧条件也因容积大、醅层深而大为加强，因此发酵罐内必须装冷却蛇管，蛇管以冷却水等作为冷煤，以便调节控制酒醅的温度，中间设置中心管，以便适当通风，提供氧气，降低二氧化碳浓度。

       在工业自动化控制日臻完善的今天，温度自控的精度和风量精确变频控制都容易实现，对于米酒醅层的前期固态发酵，随着醅层深度增加会出现较大的温度梯度，我们只要在旺盛发酵期时将温度控制在25-35度即可，这一点决定了我们进行大罐发酵时的醅层深度。

       目前一些有能力的米酒厂已很好的使用不锈钢发酵罐，不仅有完善的控温和通风装置，而且有完善的CIP系统，确保生产的卫生和稳定。

四、清酒生产工艺及膜分离技术、热灌装技术

       日本清酒卖到了世界的每一个角落，产品色泽呈淡黄色，清亮透明，清香突出，甘甜爽口，酒体协调，酒度在15％(容量)以上，含有多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

       不过日本清酒比中国的糯米酒度数高，但比不上蒸馏酒。国产清酒才刚刚起步，如麻城的老米酒，房县庐陵王酒皆属此类，是中国特色的传统清酒。

       国产清酒的工艺主要差别是采用耐高酒精度的黄酒酵母，发酵周期更长。

       糯米酒的典型工艺：蒸饭——冷却——接种酒曲发酵36h左右（糖度≥40g/100g，酸度≤4g/L）——接种耐高温酒酵母发酵24h左右（酒度≥6%）——板框压滤——硅藻土过滤——陈酿——调配——中空纤维过滤（0.2μm）——灌装。

       值得一提的是庐陵王黄酒，国有改民营后，周绪成先生接过该企业，短短几年时间使濒临破产的老品牌焕发新生，该产品在武汉的销售节节攀高。但该产品还需解决上头的问题。

       清酒的酒度介于传统米酒和蒸馏酒之间，热灌装是其最好的灌装工艺。

       应该指出的是，绍兴黄酒产业的发展对于孝感米酒产业的发展具有很好的借鉴意义。一切刚刚开始，未来乍现曙光。

       湖北的科研院所及科技管理部门对于孝感米酒的关注还远远不够，对于襄樊和房县的黄酒以及黄冈老米酒，应该可以结合起来共同进行产业化研究。同时政府部门应该给予这些企业足够的扶持，以发展壮大一个新兴的食品行业，为湖北特色的食品工业加薪助力。

武汉佳农食品工程技术研究所 方祖成 2009年

部分米酒企业名单

地区	企业	产量T/年	设备或技术来源
1996年底孝感市米酒行业办认定的12家企业	孝感市鸿祥米酒食品公司	4500	万佳
	孝感市麻糖米酒公司	30000	乐惠
	孝感市牛奶食品厂	4500	万佳
	朱湖孝感米酒厂	4500	万佳
	孝感市康利食品饮料厂	4500	万佳
	孝南区楚星麻糖米酒食品公司	14500	万佳
	孝感市开发区晨辉食品厂	12000	万佳
	孝感奥斯佳食品公司	20000	万佳
	孝感利源食品公司	4500	浙江
	永辉食品饮料公司	4500	万佳
	孝感龙潭食品公司	4500	浙江
	孝感生生米酒厂	2250	广东
孝感市上规模的其它米酒企业	汉川古渡米酒公司	4500	万佳
	孝昌春刚米酒公司	4500	万佳
	孝昌天成米酒公司	4500	广东
	孝感华康米酒公司	4500	万佳
	孝感天盛米酒公司	12000	万佳
	孝感神州米酒公司	12000	万佳
	孝感爽露爽米酒公司	4500	万佳
	孝感仙配米酒公司	12000	万佳
	孝感国光麻糖米酒厂	2250
	孝感航天米酒公司	4500	万佳
	孝感正团米酒公司	4500	浙江
	孝感宏汇米酒公司	12000	乐惠
	孝感天龙米酒公司	12000	广东
	孝感生龙米酒公司	35000	万佳
	孝感祥瑞米酒公司	4500	张家港
	孝感楚源米酒公司	12000	浙江
	孝感董家的米酒公司	12000	汕头
	孝感宏龙麻糖米酒公司	4500	万佳
	孝感孝雪米酒公司	12000
	孝感群辉米酒公司	4500	万佳
	孝感七仙缘饮料厂	2250	张家港
	孝感天龙酒业公司	12000	广东
	孝感兄弟饮品公司	12000	万佳
孝感周边但不属于孝感市的米酒企业	武汉香荷食品饮料公司	4500	万佳
	东西湖孝星米酒公司	2250
	东西湖孝永米酒公司	2250
	东西湖孝成米酒公司	2250	万佳
	武汉荷花米酒公司	2250
	武汉楚安米酒公司	4500	万佳
	武汉神威米酒公司	12000	万佳
	东西湖楚江米酒公司	4500
	武汉环珠米酒公司	12000
	武汉海工米酒公司	12000	浙江
	武汉石化恒泰米酒公司	2250	万佳
	武汉众康饮品公司	2250	万佳
	武汉明珠饮品公司	4500	万佳
黄石市周边的米酒企业	崇阳兴旺天潭食品公司	2250	汕头
	咸宁桂花饮品公司	4500	浙江
	大冶劲牌米酒公司	4500
	黄石市冰花米酒厂	2250
	黄石嗣丹酿酒饮料公司	2250
	黄石珍珠果饮料公司	15000	乐惠
	黄石冰雪宝饮料公司	2250
	南极雪集团饮料公司	4500
	黄石神农酿酒饮料公司	2250
	黄石三环饮品公司	2250	万佳
	黄石东帆食品饮料公司	12000	万佳
湖北省其它米酒企业	宜昌三峡米酒公司	12000
	枝江今源食品饮料厂	4500	万佳
	宜昌九龙食品饮料公司	12000	万佳
	房县矿泉水黄酒厂	4500
	房县庐陵王黄酒厂	4500
	十堰华康食品公司	4500	万佳
	荆州市金荣米酒厂	2250
	枣阳市米酒厂	2250
	潜江园林青米酒公司	4500	万佳
	天门多来米饮品公司	12000	万佳
省外的米酒企业	河南信阳中华米酒公司	15000	万佳
	河南淮滨乌龙酒业公司	4450	广东
	河南董永米酒公司	4500	万佳
	河南固始米酒公司	4500	万佳
	河南豫喜饮品公司	4500
	河北唐山大唐米酒公司	12000
	湖南简氏米酒公司	2250	万佳
	安徽森泰米酒公司	4500
	安徽隐贤寿春米酒公司	2250	万佳
	江西丰城皇家米酒公司	2250	万佳
	福建南安健之源米酒公司	4500	万佳
	云南云仁米酒公司	4500	万佳